• 小学
  • 初中
  • 高中
  • 考试
  • 方法
  • 语文
  • 数学
  • 英语
  • 历史
  • 电脑
  • 阅读
  • 视频
  • 作文
  • 范文
  • 论文
  • 励志
  • 创业
  • 职场
  • 知识
  • 生活
  • 爱好
  • 语录
  • 思维
  • 资讯
  • 当前位置: 银杏学习网 > 方法 > 正文

    麦当劳大玉米杯几克【中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键】

    时间:2018-07-31 15:50:11来源:银杏学习网 本文已影响 银杏学习网手机站
    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    史达林风范·本期导读】 看到麦当劳、肯德基成为中国最安全的无家可归者或是创业失意者夜间的临时寄宿地时,大妈们拉出的抵制横幅毫无疑问成了一种嘲讽。

    本文近1934字,阅读大约需要5分钟。

    文| 落日海盗 黄校长


    在上一期节目 拼历史渊源 汉堡包完爆中国现代八大菜系 中,我们谈到,对于一道洋快餐来说,要想作为传统美食,甚至能成为价值观输出的工具,以至于让大妈们拉起横幅来抵制,光靠好吃、以及先进的生产流水线这些要素还是远远不够的。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    对于一家洋快餐企业,尤其这家企业在面对它几十年来从未进入过的市场中,要想玩得转其实要做到以下两点:

    第一, 你要让用户产生不吃你这种商品就会产生焦虑的念头;

    第二, 你要坚持你就是传统,传统强大到甚至连那些最有传统文化自信的受众也会甘愿折服。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    很幸运,占领了自己的国家之后,美国快餐的下一个目标——苏联与中国都有足够丰厚的土壤使其茁壮成长。

    抵制美国快餐并不是中国的独创。有个苏联笑话:麦当劳在苏联第一家餐厅开业的时候,老百姓一边像往常一样在面包店前排起长队,一边怯生生地看着麦当劳硕大的金拱门。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    这时,苏联共青团员们在普希金广场上卖力的叫喊:“麦当劳是美帝国主义经济和文化侵略的工具!每吃一个汉堡包,就为美国人贡献了一颗打死苏联的子弹!”

    共青团员们话音未落,原本在面包店前排队的老百姓呼啦一下火爆涌进了麦当劳……

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    这当然是个笑话,但是麦当劳在苏联的火爆绝非凭空捏造。1990年1月31日,金拱门首次亮相莫斯科的那天,破天荒地接待了3万人。这家餐厅的开业成了全城最劲爆的消息。

    当然,莫斯科民众排几个小时的长队进入麦当劳也并非仅仅是为了吃一口汉堡。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    在这之前,莫斯科人很少有机会能领略外面世界的风采。这家汉堡店带来的不仅仅是一份卡路里十足的餐饮,对那些常常忍耐几个小时购买配给食品的民众来说,麦当劳是一扇世界的窗口。在这扇窗口里,店员居然会微笑!要知道苏联国营商店营业员从来少见微笑。

    后来的俄罗斯媒体曾用一种颇显嫉妒的口气说道:“普希金雕像下,苏联民众蜂拥进入麦当劳,仿佛品尝的不是面包夹肉饼,而是一种情怀。如果剥夺了他们的这种情怀,就会让他们感到焦虑。”

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    我能理解那种焦虑——在我小的时候,1987年,北京的前门开业了第一家肯德基。

    那个叫山德士的老头微笑着站在红白相间的配色中,咖啡色的墙面和棕红色的软椅在从前门到珠市口一串灰黑相间的国营商店木质门板间显得格外扎眼。

    在物价较为稳定的当时,肯德基的餐饮毫无疑问是非常昂贵的,甚至对于我这个贫寒子弟,第一次吃肯德基已经是1994年。我拿到一个鸡腿汉堡后的第一时间就跑到天安门前面,在金水桥对面照了一张大口咀嚼的幸福照片。

    我这种情况绝不是个例,当时怎么吃肯德基,有啥可吃的话题甚至要在《人民日报》上讨论。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    吃不上肯德基,对于那个时代的孩子,是一种焦虑;能排队吃上,甚至包场在肯德基结婚,那就是缓解焦虑和彰显身份的重要工具。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    八十年代的时候,在大城市有想法的年轻父母中,最关心的几件事:出国、下海、抢分房。

    在国有住房分配红利的末班车下,那些颇有胆识的年轻人心里,肯德基和首都机场大厅里的巨幅裸女壁画一样,是带给他们焦虑或安定的风向标。肯德基在,他们的安全感就会稍微多一些。

    在这个基础上,肯德基们又开始了对一众国产餐饮的碾压。如上面所说,对于中国这种特别重视浓厚传统文化的国家来说,肯德基的出现其实恰恰碾压了中国传统饮食品牌。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    放眼八十年代,但凡你能吃得到的饭馆,有几个敢打出“Since 19XX年”?且不说在1956年公私合营体系下,中国真正的老字号都已消失(老字号讲究号在匾在,摘匾号灭,再复活也是僵尸号)。

    就说八十年代统计中华老字号饭庄,本打算从明朝开始统计,发现不可行,最后不得已放宽到民国末期建立的饭庄。直至21世纪,北京称得上中华老字号的饭庄,也不过区区二十二三家。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    面对几十年来餐饮品牌概念如白纸的中国中低端餐饮市场,肯德基上来直接打出“1952年建立,山德士上校”的概念,这对绝大多数中国城市年轻人来说无异于是降维打击。

    1952年,什么概念?几乎就是共和国同龄人了!而肯德基、麦当劳、汉堡王背后的故事又是实打实的记载,绝非“新疆大盘鸡”、“四川水煮鱼”这种假冒历史可比。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    实际上,著名的新疆大盘鸡是改革开放后建设新疆的河南人发明的一道烩菜,历史很短根本称不上菜系

    这种强有力的文化冲击加上先进的物流企业管理体系,也难怪不服输的大妈们心里着急拉横幅抵制。但是他们显然忽视了K记和M记快餐厅进入中国时,最受冲击的那部分孩子的心理。

    当年品尝着甘甜奶昔的那些孩子,今天已经是最有消费能力的中产阶级了。香醇奶昔的滋味显然不是国产劣质奶糖可以媲美,这给了那些孩子一种永远的情怀。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    这些孩子在甜甜的回忆之后,更愿意去思考个人的价值丰满,更在意慈善或者人文主义情怀。他们会在意,曾经给他们甜甜滋味的那些外国餐厅是不是本身也是甜美的。

    当他们看到麦当劳、肯德基成为中国最安全的无家可归者或是创业失意者夜间的临时寄宿地时,大妈们拉出的横幅毫无疑问是一种嘲讽——吃洋快餐不算丢祖宗的脸。也许有一天我们也会因为失业,临时在麦当劳睡一晚等待明天回老家的火车。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    不然呢?忽悠我们上山下乡回家养猪卖煎饼果子月入百万然后买房?

    别逗了。

    中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键

    · END ·

    • 麦当劳大玉米杯几克【中国餐饮为什么拼不过麦当劳?味道真不是关键】 相关文章: