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    【喝咖啡时用的代糖到底是什么?】什么时候喝咖啡

    时间:2019-08-16 00:33:51来源:银杏学习网 本文已影响 银杏学习网手机站

    原标题:喝咖啡时用的代糖到底是什么?

    如果你在宾馆或咖啡馆喝咖啡,常常会看到桌上有各种糖包,比如白砂糖、绵白糖、黄糖等。

    如果你不想吃糖,又希望喝到甜度适口的咖啡,其实还有一个选择,那就是用代糖。

    最常见的代糖是怡口糖(equal)和善品糖(splenda),它们装在细长的纸袋中,每次只需要少许粉末就可以调配一杯咖啡。

    这个小纸袋里到底有什么秘密呢?

    其实“核心科技”就是甜味剂,常用的是阿斯巴甜和蔗糖素(三氯蔗糖),在无糖可乐中也能找到它们。(也有用糖精、甜蜜素、罗汉果糖、糖醇的)

    它们的甜度分别是蔗糖的200倍和600倍,因此一小袋(1克)可以代替两勺糖(8克)。

    不过你是否注意到,如果按照甜度倍数推算,这一小袋甜味剂应该相当于几百克蔗糖,显然不符合实际。

    是哪里出问题了呢?

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    其实是因为这些甜味剂还搭配了其他辅料,比如乳糖、葡萄糖、麦芽糊精等,它们被称为赋形剂或填充物,类似药片中的玉米淀粉。

    以阿斯巴甜为例,如果要替代8克蔗糖,理论上只需要0.04克。

    这么一点点粉末不仅分装起来很难控制,使用的时候稍微吸附一点在纸袋上就没了。

    有了赋形剂,甜味剂不再孤单,无论生产还是使用都方便多了。

    同时,赋形剂可以加快甜味剂的溶解速度,且微量糖分对口感可起到调节作用。

    此外,有的代糖中还会添加二氧化硅避免结块,还有的代糖甚至直接做成药片状,都是为了方便使用。

    代糖的安全性有充分保障,一包代糖中的阿斯巴甜含量约为0.036克,而一个60公斤重成年人的安全摄入量是每天2.4克,相当于67包代糖。

    代糖的热量非常低,主要来自赋形剂中的少量糖分。

    以阿斯巴甜怡口糖为例,一小包的能量约为4卡,仅相当于同样甜度白糖的1/8。

    同时,由于糖分含量很少,因此高血糖或糖尿病患者是可以接受的。

    所以下次喝咖啡的时候,你选择加糖还是加代糖呢?返回搜狐,查看更多

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